Flan à la châtaigne. Une spécialité de corse et c’est un vrai régal, un moment de douceur. Si le chocolat entre aujourd’hui dans la préparation de desserts venus du continent, on remarquera qu’il n’entre dans la préparation d’aucun dessert corse. Cette absence confirme que la cuisine corse est bien une cuisine qui a puisé son originalité dans ses propres produits. Beaucoup de desserts sont faits avec la farine de châtaigne.

4 cuillères à soupe de farine de châtaigne

4 œufs entiers

5 cuillères à soupe de sucre

1 Litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le lait avec 2 c à soupe de sucre, délayer la farine dans un peu de lait froid, puis ajouter au lait et faire cuire en remuant.

Mélangez les œufs avec le reste du sucre + le sucre vanillé jusqu’à rendre la préparation mousseuse.

Verser le lait bouillant aux œufs  sucre.

Préparation d’un caramel (je l’achète tout fait)

Prendre un moule à cake, mettre une couche de caramel, puis le flan.

Placez le plat dans un bain-marie et faites cuire 40 minutes au four. Quand le flan est bien doré, sortez-le, et laissez-le tiédir avant de placer au réfrigérateur.

Un régal!

voir aussi la châtaigne et le châtaigner en corse