Le Finucchietti, cette petite pâtisserie corse d’une simplicité extraordinaire résiste à toutes les modes. Elle est légère, ni sucrée, ni salée, aromatisée à l’anis et consommée à toute heure de la journée par des amateurs de tout âge. On la déguste le matin en guise de « Spuntinu », à partir de 11 heures pour l’apéritif, avec le pastis, pendant le repas avec le fromage, au goûter, et même on la donne aux bébés lorsque les dents de lait commencent à percer les gencives.

Ingrédient :

• 1kg de farine
• ½ verre d’anis en grains
• 50g de levain
• 350g d’eau

Préparation

Le levain délayé sera incorporé à la farine et à L’anis. Ajouté l’eau nécessaire et une pincée de sel, afin d’obtenir une pâte assez consistante.

Prélevez de petits tas de cette pâte, roulez la de la grosseur d’un doigt. Formez un grand 8, élargi dans son centre.

Vous aurez fait bouillir de l’eau en assez grande quantité pour plonger plusieurs Finucchietti à la fois. Attendez qu’ils remontent à la surface pour les retirer et les déposer sur un torchon avant de les cuire à four très chaud une dizaine de minutes.

Profitez de votre escapade à Ajaccio en bateau lors de vos vacances en corse pour goûter cette délicieuse pâtisserie.