Une cuisine parfumée:

Pour ne pas manger comme un « Pinzuto » (terme péjoratif désignant les continentaux), mais au contraire honorer la table corse voilà quelques suggestions :

En règle générale ce sont les herbes du maquis qui font la différence dans la marmite, avec en vedette la marjolaine et la menthe poivrée.

Ne pas commander de l’eau capsulée du continent, préférez les eaux corses (la saint George, eaux d’Orezza..). toutes nos boissons corses.

La charcuterie tire sa saveur du fait que les cochons vivent en liberté avec les sangliers et se nourrissent à partir de glands : Coppa, figatelli, lonzo..  Tout est parfumé et fumé.

Le roi des fromages est le Brocciu, c’est l’élément de base de la pâtisserie avec la farine de châtaigne. Et les fameux fromages corses. En Balagne du vin Aoc.

Nos recettes:

• Terrine de figatelli
• Terrine de sanglier
• La soupe Corse – la soupe corse de Murato
• Bastelle
• La boutargue : le caviar des Bastiais
• Cannelloni au Brocciu
• Storzapreti, spécialité bastiaise
• Beignets de fleurs de courgette
• Aubergines Farcies
• Sauté de veau corse à l’orange
• Côte de veau corse à la pancetta
• Poulet farci au brocciu
• Charcuterie corse
• Ragout de soissons au porc
• Rivia
• Veau aux olives vertes
• Filet de sole au muscat corse
• Cacavellu : Brioche corse
• Fromages corses
• Tiramisu à la châtaigne corse
• I Migliacci
• Gâteau yaourt à la châtaigne à ma façon
• Desserts au brocciu
• Flan à la châtaigne
• Recettes anciennes corses
• E frappe
• Le Soveria
• Finucchietti à l’Ajaccienne
• Gâteau corse sans gluten et sans lactose
• Gelée d’arbouses

 

 

C’est aussi contribuer au développement économique de la Corse en choisissant de consommer les produits régionaux